Praėjusių metų pabaigoje tradiciškai paskelbėme „Auksinio grūdo“ apdovanojimų nugalėtojus. Apdovanojame geriausius metų administracijos darbuotojus šiose nominacijose: Metų debiutas, Metų specialistas, Metų verslumas, Metų kolega, Metų vadovas, Tyliai, bet užtikrintai, Nominacija už nuopelnus organizacijai. Pristatome interviu su Metų debiuto nominacijos nugalėtoju - naujų produktų kūrimo technologu Raimondu Čironiu. Sužinokite daugiau apie šias pareigas, atliekamą darbą, paties Raimondo asmenines vertybes ir pomėgius. Ko reikia sėkmingam produktų kūrimo technologui?
Raimondai, kiek tiksliai laiko dirbi mūsų organizacijoje?
Vasario 3 dieną sukako lygiai vieneri metai.
Už ką esi atsakingas, kokios Tavo darbo funkcijos?
Esu naujų produktų kūrimo technologas, tad viso mano darbo pagrindas – produktų kūrimas. Prisijungiau prie įmonės kaip šviežios mėsos technologas, kiek vėliau prisijungė ir pusgaminių kategorija – marinuoti produktai, faršai, šviežios dešrelės. Pačiam džiugu parduotuvėje pamačius savo sukurtus produktus, tarp kurių Premium naujienos – marinuoti vištienos kepsniai.
Nauji produktai kuriami pagal sezonus: pavasaris – vasara ir ruduo – žiema. Iš esmės būna taip, kad vasarą ruošiesi žiemai, o žiemą – vasarai. Sekame pasaulines tendencijas, kokie skoniai, paruošimo technologijos vyrauja, kokias naujienas siūlo pasauliniai gamintojai. Bendradarbiaujame su ingredientų tiekėjais, kurie pristato naujoves, ragaujame jų siūlomus skonius, ieškome, kas tiktų ir patiktų mūsų produktų vartotojams. Eksperimentuojame, rengiame degustacijas, į kurias susirenka fokus grupės, ruošiame pavyzdžius. Koreguojame skonius, kol gauname visiems tinkamą rezultatą. Tai yra ilgas ir atsakingas procesas, nes realiai nuo mūsų darbo priklauso tai, kas atsidurs ant vartotojų stalo, ar jiems patiks, ar dar kartą įsigys šį produktą. O juk toks ir mūsų tikslas.
Naujų produktų kūrimo technologo darbas nesibaigia ties naujo produkto sukūrimu. Yra nemažai ir techninio darbo. Receptūrų, technologinių instrukcijų ruošimas, kurios perduodamos gamybai ir kuriomis gamybos darbuotojai turi vadovautis, gamindami produktus. Taip pat ruošiame ir validacijos protokolą – paruoštą produktą ruošiame pas save eksperimentinėje virtuvėje ir stebime, per kiek laiko iškeps, kiek paskrus ir pan. Remiantis šiais mūsų bandymais, ant produktų pakuotes nurodome paruošimo rekomendacijas: kokioje temperatūroje, kiek laiko kepti ir kt.
Ankstesnė darbinė patirtis.
Visą savo karjerą dirbu su mėsos kategorija: nuo mėsininko iki gamybos vadovo. Dirbau ir gamintojo pusėje, ir pardavėjo. Naujų produktų kūrimas visuomet buvo neatsiejama mano darbo dalis.
Ką vertini mūsų organizacijoje: privalumai, kodėl tu čia, kas patinka, "veža"? :) Kas tave motyvuoja?
Vištiena – nauja mėsos kategorija, su kuria anksčiau neteko dirbti. Tai man yra iššūkis, dėl kurio ir įdomu čia dirbti. Vertinu tai kaip galimybę pritaikyti savo patirtį ir tuo pačiu praplėsti žinias. Įdomu pats veiklos mastas, tai, kad čia atsakome už visą gamybos grandinę nuo lauko iki stalo. Realiai pamatai visą gamybos „virtuvę“ nuo pat grandinės pradžios.
Taip pat vertinu ir tai, kad dirbu gerame kolektyve, tarp draugiškų kolegų, kurie niekuomet neatsisako padėti, malonu bendrauti.
Darbo principai/vertybės, kuriomis vadovaujiesi darbe?
Imu ir padarau. Manau, aiškinti labai nereikia, ką tai reiškia.
Pomėgiai, laisvalaikio hobiai?
Didžiausias mano pomėgis – maisto gamyba. Aš pailsiu virtuvėje. Niekur nereikia skubėti, galiu ramiai paeksperimentuoti, pasimėgauti gaminimu.
Linkėjimas - tavo sėkmės paslaptis, kaip reikia dirbti, kad atsirastum Auksinio grūdo nugalėtojų sąraše. :)
Nebijoti imtis naujų dalykų, nebijoti eksperimentuoti ne tik virtuvėje, bet ir apskritai gyvenime. Ko nemokėsi – išmoksi iš praktikos. Jei kažkas ir nepavyks, bus naudinga, nes jau žinosi, kaip ateityje nedaryti.